Жареные кальмары с чесночной солью

Ингредиенты:

для кальмаров

• тушки кальмаров очищенные  – 450 г
• пахта – 1.5 стакана
• хлебная крошка – 2 стакана
• крупнозернистая (кошерная) соль и перец черный
• масло подсолнечника
• дольки 1 лимона

для чесночной соли

• морская соль хлопьевидная – 2 ст.л.
• чеснок – 2 зубчика
• красный перец хлопьями – 1 ч.л. с горкой

Приготовление:

1. Нарежьте очищенные тушки кальмаров толстыми кольцами, поместите их в большую миску и залейте пахтой.
2. В отдельной тарелке смешайте хлебные крошки, соль и перец.
3. Посыпьте подготовленной смесью кольца кальмаров и выложите их на поднос. Уберите поднос в холодильник на 10 минут, чтобы закрепить панировку.
4. Добавьте растительное масло и чеснок, нарезанный тонкими пластинками, в сковороду с высокими стенками и начинайте жарить. Когда чеснок приобретет золотистый оттенок и станет хрустящим, выньте его на салфетки, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу. Должны получиться так называемые чесночные чипсы. Сковороду с плиты снимать не нужно.
5. Когда растительное масло раскалится (190 градусов), можно жарить кальмары. Каждое кольцо окунают в масло на 1-2 минуты и обжаривают до золотистой корочки.
6. Выньте кальмары и разложите на салфетках, чтобы сохранить хрустящую корочку.
7. Настало время приготовить чесночную соль. Для этого слегка разомните чесночные чипсы, морскую соль и хлопья красного перца. Слишком усердствовать не нужно.
8. Посыпьте кольца кальмаров чесночной солью и подайте к столу с лимонными дольками.

Сигаева Ольга для сайта aphrodiziak.ru