Салат с персиками и курицей

опубликовал admin · 17/07/2014

В воздухе с самого утра ощущается запах горячего асфальта, столбик термометра за окном давно перевалил за +30С, а в кране с горячей водой наблюдается полное отсутствие таковой… Что это? Лето, дорогие мои, явный признак того, что экзотические фрукты и ягоды с далеких южных берегов стали к рядовому среднестатистическому россиянину чуточку, но ближе. В этот непродолжительный период ягодами и фруктами хочется наслаждаться во всем: в бутербродах, тортах, холодных супах, гарнирах, мясных/рыбных блюдах и конечно в салатах.

Поэтому, сегодня, будем готовить летний фруктово-мясной салат с персиками. Летние салаты отличаются еще и тем, что сочетать можно все самое не сочетаемое (к примеру, как вам такое сочетание – дыня, мед и огурец?). Все ограничивается только вашей фантазией, ну и конечно вкусовыми пристрастиями.

Салат с персиками, курицей, оливками с миндалем и сыром придется по вкусу всем, от мала до велика, и от простаков до гурманов. Попробовав его однажды, вам захочется готовить не только по праздникам, но и на завтрак, обед и ужин.

Ингредиенты:

1/2 куриной грудки
1 репчатый лук
1 большой персик
1 банка оливок, фаршированных миндалем (именно миндаль превосходно дополняет салат своим неповторимым вкусом)
100-150 г сыра твердых сортов, я использовала «Маасдам»
соль
перец черный молотый
2 столовые ложки сметаны (по желанию)
масло оливковое для обжаривания
листья салата для украшения

Способ приготовления:

Куриную грудку отварить, освободить от костей и кожуры. Мясо поломать руками или порезать на кусочки среднего размера. Далее будем обжаривать куриное филе с луком, тем, кто следит за фигурой можно этого не делать, а использовать в салате вареное мясо.
Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами. Совет для тех, кто любит готовить молча: чтобы минимизировать количество пролитых от лука слез, можно набрать в рот воды и удерживать её во время резки. Доказано — помогает от слез.
Банку с оливками открыть, слить жидкость. Оливки порезать пополам.
Персик помыть, обсушить при помощи полотенца, удалить косточку, а мякоть нарезать тонкими ломтиками.
На сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла припустить лук.
Добавить кусочки курицы на сковороду, когда лук станет прозрачным. Перемешать и слегка обжарить.
Сыр нарезать кубиками среднего размера.
Остудить курицу с луком и переместить в салатник.
Добавить нарезанный персик в салатник.
Поместить в салатник сыр.
Оливки добавить к курице, сыру и персику.
Добавить сметану, поперчить и посолить. Вместо сметаны можно использовать майонез или натуральный нежирный йогурт. Кроме того, поскольку курица обжаривается с луком на масле, можно вполне обойтись и без дополнительной заправки, дабы не отяжелять блюдо дополнительными калориями. Лишь сбрызнуть при желании салат лимонным соком.
Тщательно перемешать салат.
Листья салата помыть, обсушить и положить на тарелку.
Выложить приготовленную массу на листья салата, при желании украсить персиками и оливками.